Салат «Кубанский»

Еще один рецепт салата из серии «Кубанские разносолы», такие закатывают десятками банок, очень вкусный!

• капуста -2 кг
• помидоры -2 кг
• морковь -1,5 кг
• огурцы -1,5 кг
• перец сладкий -1,5кг
• перец острый -1 -2 шт
• черный перец горошком — около 30 шт
• лавровый лист — 6 шт (поломать)
• растительное масло-500-600 мл
• уксус — 200 — 250 мл (можно больше)
• сахар -150 гр
• соль — 3 — 3,5 ст.л

овощи нарезать
в чашке хорошенько размешать

добавить масло, уксус, перец горошком, лавровый лист, сахар, соль
еще раз размешать и оставить на час, чтобы овощи пустили сок.

Я делаю в двух больших чашках, а потом так же варю в два захода.
Когда появится сок, попробовать на соль и другие ингредиенты.
Можно отрегулировать вкус, если посчитаете, что чего-то недостаточно.
Переложить в кастрюлю и после закипания проварить 15-20 минут.
Горячим раскладывать в стерилизованные банки и закатать. Стерилизовать больше не нужно.
Из этого количества продуктов получается около 7-8 литров салата

Хранится и в холодильнике, и в погребе, и в кладовке дома